Pepparkakor med ädelost eller mögelost är en klassiker i adventstid. En lite annorlunda variant på det hela är att göra minimuffins med pepparkakssmak och toppa dem med en bit mögelost och eventuellt en valnöt. Muffinsen kan göras i god tid innan de serveras utan att bli ”uppblötta” av osten (som ju vanliga pepparkakor blir fortare än kvickt). Minimuffinsen är dessutom lagom att äta i en enda tugga, så de är smidiga att bjuda på som tilltugg till julfesten, glöggpartyt eller adventsmyset. Receptet finns även i glutenfri variant (kolla bara så att osten är glutenfri också).

 

MINI-PEPPARKAKSMUFFINS MED MÖGELOST RECEPT

12 st

Ingredienser:

50 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 rumsvarmt ägg
0,75 dl rumsvarm filmjölk
1,5 dl vetemjöl (eller 1,5 dl glutenfri mjölblandning + 0,5 msk psylliumfröskal)
2,5 tsk pepparkakskrydda (blanda själv eller köp färdig blandning i matvarubutiken)
0,5 tsk bikarbonat
mögelost efter behag (ädelost till glutenintoleranta)
ev några valnötter

Gör så här:

1. Tag fram ingredienserna i god tid så att de hinner bli rumsvarma.
2. Sätt ugnen på 175 grader och placera 12 mini-muffinsformar på en ugnsplåt eller i en muffinsplåt.
3. Rör det rumsvarma smöret tillsammans med farinsockret tills blandningen är luftig. Tillsätt ett ägg, rör runt och rör därefter ned det andra ägget. Blanda sedan ned filmjölken.
4. Tag fram en annan skål och blanda mjölet med pepparkakskryddan och bikarbonaten. Rör ned mjölblandningen i resten av ingredienserna. Se till att allt blandar sig ordentligt men försök att röra så lite som möjligt.
5. Häll upp smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen på 175 graders värme mitt i ugnen i ca 8 minuter. Kolla med en sticka för att se om muffinsen är färdiga. (Tryck ned stickan i en muffins och dra ut den igen. Om stickan kommer ut utan kladd på sig är muffinsen färdiga).
6. Låt muffinsen svalna på galler.
7. Lägg en skiva mögelost på varje muffins och dekorera eventuellt med en valnöt.

FÖLJ HUNGRY HEART PÅ: BLOGLOVIN’, Facebook, Instagram och Pinterest